vacances

Je suis en vacances ! Mais je reviens très vite !

J'ai essayé : Fraisier express

Je vais vous parler d'un dessert raté. Le genre de plat que vous mettez sur la table et que vous laissez à chacun le soin de se servir tellement vous ne voulez pas imposer la lourdeur de cette génoise notamment... J'avais fait cette génoise la veille, prenant soin de faire tripler de volume l'appareil qui s'est très vite dégonflé lorsque j'ai intégré la farine. Premier couik.
Le lendemain, je m'applique à mettre le fromage frais et le beurre au milieu du gâteau avec les fraises. C'est là que la crème déborde sur les côtés à cause de cette génoise. 2eme couik.
Quelques heures plus tard, le fraisier se retrouve sur la table : plutôt ... sec.
Ce dessert aurait peut être été apprécié à la fin d'un repas léger. Il n'en a pas eu le temps, les fraises n'ont pas résisté au poids de la génoise et elles ont pris une couleur suspecte. Les dernières parts se sont retrouvées à la poubelle. C'était le dernier couik !
Mais un jour, j'y arriverai ! A suivre ....

sandrine

Source : CVF n°139 (avril 2011)

J'ai essayé : Smoothie fraises-lait d'amandes

Un simple mélange de 500gr de fraises, 3 c à soupe de purée d'amandes blanches et du lait, et hop ! C'est fait. Pour tout dire, j'ai ajouté un petit peu de sucre. Cela me rappelle les glaces à la fraise faites maison de ma tante.

Servir ces verres à l'heure du thé ou du goûter, c'est frais et avec une paille, c'est encore meilleur. Alors je dis et je le répète : VIVE LE GOUTER !!

sandrine

Source : CVF n°139 (avril 2011) - p.74

J'ai essayé : Gratin de poireaux au curry

Cette recette est proposée comme entrée (dans de jolis plats individuels) , mais en plat principal (bien sûr un peu plus raffiné que celui-ci) avec une salade, c'est aussi très bien. L'association curry poireaux est très agréable et comme souvent, la qualité des produits compte beaucoup. Cela vaut la peine de mettre un "vrai" jambon, (avec du goût et pas plein d'eau), la différence se sent.

laurence

Source : CVF n°136 - p.110

J'ai essayé : Gâteau de pommes de terre au chèvre frais

Avant l'arrivée toute proche du printemps, j'ai fait un petit gâteau de pommes de terre au chèvre frais. J'aime l'association du chèvre frais avec des légumes. Mais là avec la pomme de terre, je ne sais pas ... j'ai dû rater une étape : un plat trop petit ? trop cuit ? le bain-marie ? pas assez de chèvre frais (je n'avais mis que 200g au lieu des 300g indiqués sur la recette) ? bref, c'était un peu sec et donc un peu...même ... très décevant.
Alors, j'y crois, je le recommencerai ce plat ! A suivre !

sandrine

Source : CVF n°138 (févr 2011) - p.79

J'ai essayé : La crème caramel

Il y a des plats qui rappellent des souvenirs lointains et parfois une personne. Quand je pense à ma tante Madeleine, j'ai des images d'elle dans des fêtes de famille et je vois encore sa crème caramel. J'ai eu envie de refaire cette crème, histoire de faire réapparaitre ces images...


Sandrine

Source : CVF n°118 (nov 2007) - p.60

J'ai essayé : Soupe poireaux-pommes de terre au fenouil

Quand on aime on ne compte pas le nombre de recettes de soupes qui s'accumulent sur ce blog. Mais disons que cette soupe a un petit goût extra grâce à ce petit goût de fenouil à moins que cela soit le celeri. D'une jolie couleur verte, cette soupe est extra !
Pour faire vite : faire revenir dans du beurre quelques graines de fenouil, ajouter 6 poireaux, 1 branche de celeri, 4 pommes de terre coupés en tout petit. Puis mettez 1,2 l d'eau, 2 tablettes de bouillon de volaille, sel, poivre et c'est fini ! Enfin, 20 mn plus tard. Une petite cuillerée de crème fraiche pour adoucir le goût, et vous pouvez servir ou vous faire servir cette soupe ;)

sandrine

Source : CVF n°138 (févr 2011) - p.64

J'ai essayé : Velouté de lentilles corail au cumin

Un plat à découvrir : un goût surprenant, une texture un peu dense mais très agréable avec ce petit goût d'épice.
2 oignons, des tomates pelées, 1 bouillon de volaille, un peu de cumin et hop blender .... A taBLE !!

sandrine

Source : CVF n°138 (févr 2011) - p.78

J'ai re-essayé : les crêpes

Dimanche soir, dernier jour de la semaine où l'on peut prendre le temps de préparer un plat qui fait l'unanimité ou presque : les crêpes. Pas le temps de les prendre en photo et hop ... Y'en a plus !!
La crêpe c'est un peu ma madeleine de Proust, cela rappelle les confitures faîtes maison, le sucre qui croustille... Bref, un plat incontournable, à faire et à refaire toute l'année pour faire plaisir et se faire plaisir :)

sandrine

Source : CVF n°138 (févr 2011) - p.68

J'ai essayé : Velouté d'endives au bleu

L'hiver, il y a un plat que j'adore manger c'est la soupe.
Aujourd'hui, je vous présente ce velouté aux endives. L'idée est simple : faire cuire dans 75 cl d'eau, environ 800 gr d'endives, 1 grosse pomme de terre et 2 tablettes de bouillon de volaille .. et un peu de sucre. Salez, poivrez. Ajoutez environ 70 gr de bleu d'Auvergne et un peu de crème liquide et dégustez ! C'est simple et même surprenant. Allez, c'est chaud, A TABLE !

sandrine

Source : CVF n°130 (nov 2009) - p.113

J'ai essayé : le risotto à la milanaise

Cela faisait longtemps que je voulais en faire : du risotto. Je profite d'une soirée entre amies pour me lancer.
Alors, l'inconvénient de faire cette recette lorsque l'on reçoit du monde, c'est que l'on ne peut le préparer à l'avance...et l'avantage c'est que l'on peut le faire à plusieurs. :)
Maintenant, ils ne doivent pas pas être affamés car la préparation demande 1/2 heure voire 45 minutes de préparation.
Je conseille ce risotto composé de filaments de safran qui parfumeront de manière subtile ce plat. A refaire encore et encore ...

sandrine

Source : CVF n°112 (nov 2006) - p.82

J'ai essayé : le chili con carne

Alors bien sûr, la photo n'est pas très engageante et le son aspect ne donne pas toujours envie ... mais attention toute l'élégance de ce plat se trouve dans la viande non pas hachée mais coupée en petit bout. Et cela change tout. Si, si ! A faire la veille car il faut compter plus de 3 heures de cuisson.
sandrine

Source : CVF n°136 (nov 2010) - p.65

Film du dimanche soir

Ce soir, j'ai regardé un film, pas un grand film mais quand même. C'est l'histoire d'une jeune femme qui se met à faire chaque jour (ou presque) une recette de son livre préférée. Chaque recette est commentée sur son blog. Ce film s'appelle Julie & Julia.
Alors demain, c'est promis. Je fais un petit commentaire sur le chili !

J'ai essayé : Les verrines de chèvre aux herbes chantilly verte

... sans chèvre (car on n’aime pas) mais avec du St Moret : super ! verrine chic, léger et original mais … longue préparation, compter 40 mn…

Laurence

Source : CVF n°133 (avril-mai 2010) -

J'ai essayé : Le pavé de saumon à l’unilatéral sauce tarama

Exactement comme sur la photo du magazine (je n’en ai pas prise).
Rapide, inratable, le mélange des saveurs est harmonieux, et les couleurs dans l’assiette font une belle présentation. Choisir un saumon de bonne qualité.

Laurence

Source : CVF n°133 (avril-mai 2010) - p.52

J'ai essayé : le vrai taboulé libanais

Le taboulé libanais, je le vois très souvent avec très peu de boulghour et beaucoup de persil. Ici, les deux sont présents et c'est très agréable.

J'aime la fraîcheur de cette salade, le goût citronné et légèrement croquant du grain de blé (il est préférable qu'il "cuise" un certain nombre d'heures dans le citron).

L'inconvénient de cette recette c'est premièrement la coriandre, la menthe et le persil qu'il faut couper finement (j'utilise une paire de ciseaux) et deuxièmement c'est le risque de voir cette même feuille de persil bien installée sur une de vos dents de devant. Ce qui rend le sourire pas forcement du meilleur effet :-)

Et servi dans des verres (même en plastique) lors d'un pique nique, ce taboulé trouvera certainement des amateurs ... ou pas si la dernière expérience du persil sur la dent n'a pas été complètement digéré ;-))

sandrine

Source : CVF n°116 (été 2007-le numero collector) - p.103

J'ai essayé : Cake de thon au pesto

Le beau temps laisse depuis quelques jours un avant goût de l'été. L'envie simplement de sortir et de faire des pique-niques. Pour moi, le pique-nique n'est pas forcément synonyme de chips et de sandwiches.

Le repas du pique nique peut se composer de tas de petits plats : cakes salés, de tartes, de salades, de légumes, de fruits coupés en morceaux... Alors lorsque j'ai vu ce cake de thon et de pesto. Je me suis dit c'est le cake qu'il me faut ! Ce cake quoique un peu gras, accompagne très bien une salade tomates par exemple. A emporter une fois de temps en temps dans son panier.

sandrine

Source : CVF n°104 (été 2007) - p.104

J'ai essayé : le Croque-mozza

Beaucoup de succès avec cette espèce de pain perdu salé avec de la mozzarella, du jambon de paris et la feuille de basilic. Le tout trempé dans une chapelure. Cela se prépare en 15/20 mn (et je ne suis pas rapide). Accompagné d'une salade, c'est un "repas sandwich" que j'aime ! Surtout lorsque l'on termine le repas par des fraises de saison ou des ananas.
sandrine
Source : CVF n°121 (avril-mai 2008) - p.118

J'ai essayé : Tarte aux asperges, ricotta et parme

Les tartes, j'adore et en particulier celle-ci. Tout est dit dans le titre avec le légume phare de cette saison : l'asperge. Les miennes étaient banches et pas vertes comme il est souvent conseillé dans les recettes. Mais cette tarte a eu beaucoup de succès. A refaire, vite avant que les asperges disparaissent des étalages des maraîchers.

sandrine

Source : CVF n°127 (avril-mai 09) - p.49

Sèches au curry

Dimanche soir, un petit bilan de ce week end prolongé avec un de mes plats préférés qui ne porte pas de nom véritable et ne sort d'aucun magazine ou autre livre de chef. Cela pourrait s'appeler : Sèches au curry. Cela se prépare avec des sèches bien sûr, des échalotes, ail, curry, vin blanc, tomates... Et j'adooooore. Même ma belle mère qui ne jure que par la viande rouge a aimé.
sandrine